La typique pâtisserie d’Aveiro peut désormais être congelée sans perdre ses qualités. Ce qui augmente sa durée et ira permettre son exportation, écrit le journal Jornal de Notícias.
"Les ovos-moles d’Aveiro peuvent être ultra-congelés et exportés. La conclusion de cette étude, demandée par l’APOMA - Associação de Produtores de Ovos Moles de Aveiro - à l’Université d’Aveiro, révèle que cette pâtisserie traditionnelle faite à partir d’œuf et certifiée par l’Union Européenne sous l’Indication Géographique Protégée peut élargir sa validation et passer des actuels 15 jours à quatre mois, sans perdre sa saveur ni être nocif pour la santé ».
Les producteurs considèrent qu’il existe maintenant « une base scientifique crédible qui prouve que les ovos-moles, ultra-congelés à 40 degrés négatifs, se conservent du moins pendant quatre mois sans perdre ses caractéristiques », réfère au quotidien le président de l’Association, José Francisco Silva.
Cette possibilité va permettre la création de postes de travail dans le secteur, conclu le journal.