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Le Journal du Dimanche Saudade, pour la morue grillée à l’ail
Saudade. Un mot qui n’a pas son équivalent en français. Il exprime la nostalgie. Nous sommes bien loin du mal du pays dans ce restaurant à deux pas de la rue de Rivoli. Il réchauffe le ventre autan que le cœur ; A deux reprises, le Saudade a reçu le prix Marco Polo du meilleur restaurant étranger de la capital. Fernando Moura est la troisième génération de sa famille à s’en occuper depuis 1979. Si le décor est un peu sombre et pas folichon, les assiettes, concoctées avec savoir-faire et passion par Maria de Fatima, ouvrent résolument l’appétit. « Mon Plat préféré ici est la morue grillée avec pomme de terre, ail, œuf, oignon et persil (15 euros), avoue José Paiva, amis aussi la carne de porco, des carrés de filet de porc marinés au vin blanc, ail, huile d’olive, coriandre, poêlés aux palourdes (18 euros). Un plat typique de la région de l’Alentejo. » Si vous ne connaissez pas la cuisine portugaise, pas de problème sur la carte chaque plat est détaillé. Gardez une petite place pour l’arroz doce (riz au lait à la cannelle, 5,50 euros) ou le pudim flan (flan au porto, 7 euros), des desserts maison à déguster au chant du fado rythmé par la guitare portugaise, chaque premier mardi du mois. Avant de partir, demandez au patron de jeter un coup d’œil au vieux livre d’or dont Simone de Beauvoir à signé la première page le 13 mars 1980. Aurélie Chaigneau

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RESTAURANT SAUDADE
34 rue du Bourdonnais - 75001 Paris
Tél. 01.42.36.30.71
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